你需要的东西

橙子、柠檬或酸橙

【资料图】

刀

饼干架

迷迭香、鼠尾草或牛至

橡皮筋

木片或果树枝

剪子

纸质午餐袋

肉桂条

丁香

缠绕

!/4 杯每个洋葱片、干欧芹、干牛至、辣椒粉

1汤匙。每个柑橘皮，辣椒片，黑胡椒粉

量匙

量杯

碗

拉链袋

为您的下一次烧烤增添一些额外的调味料。不同的木材和香草为烟雾增添了风味。在杂货店购买香草或拿起几盆，开始在花园里种植。烧烤用的木炭调味料使用柑橘、香料和木屑。食物的木炭调味使用香草、果皮和香料。在烧烤前 24 小时将调味料涂抹在食物上。

烟调料

步骤1

将柑橘类水果切成四瓣。放在饼干或蛋糕架上晾干。如果你想加快这个过程，把蛋糕耙放在烤箱中以最低设置过夜。

第2步

将草药收集成束，放入纸质午餐袋中。用橡皮筋固定束。挂在温暖的地方晾干。

步骤 3

丢弃任何宽度不小于 1/2 英寸的果树树枝。它们会燃烧得太快。将树枝切成 4 英寸长的碎片。

步骤4

打开纸袋并将它们排列在平坦的工作台面上。

步骤 5

用四根干香草、四片柑橘片、一把水果树枝或木屑和一两根肉桂棒装满袋子。把袋子里的空气挤出来，用麻绳系好。

步骤 6

像往常一样启动木炭。等到煤燃烧到足以做饭。通常这意味着它们被白灰覆盖。

步骤 7

将调味袋放在烤架旁边的木炭旁边，但不要直接放在上面。袋子和里面的东西应该会变热并冒烟，但不会起火。

步骤 8

如果您想要更多烟雾，请在烧烤前将调味袋放入一碗水中浸泡 20 分钟。将袋子浸入水中。

步骤 9

将食物放在烤架上进行烹饪并盖上盖子，这样烟雾就会被困在烤架内。

食品调味料

步骤1

混合洋葱片、干欧芹、干牛至、辣椒粉、柑橘皮、辣椒片和黑胡椒粉。拌匀。

第2步

将混合物放入带拉链的袋子中。

步骤 3

通过在每一面轻拍一汤匙木炭调味料来调味肉、家禽或鱼。将蔬菜倒入一两汤匙橄榄油中。在蔬菜上撒上一汤匙调味料，搅拌均匀。

步骤4

像往常一样烧烤。

提示

将调味料与菜肴搭配。例如，为鱼添加柠檬和莳萝。

警告

木炭烧烤时，请将灭火器放在手边。